Celulóza

Tvoří velkou část rostlinné tkáně, a ve dřevě je jednou z hlavních složek. Řadí se spolu s glykogenem a škrobem mezi nejznámější polysacharidy. Je nerozpustitelná ve vodě a živočichové ji nedokáží strávit jelikož na to nemají potřebné enzymy na její štěpení. Jelikož je celulóza i ve zbytcích obilnin, a také se izoluje z dřevin odstraněním přebytečných složek, jsou u ní vyráběny například kelímky na kávu, které jsou uvnitř potažené přírodním škrobovým povlakem, a vyrovnají se tak papírovým potaženým voskem.